여러분들은 혹시 루바브(rhubarb)라는 식물을 알고 계시나요?
우리나라에서는 다소 생소한 채소입니다. 주로 유럽권 국가에서 자주 먹는 식재료입니다. 일반 마트에서도 쉽게 구할 수 있고 샐러드나 수프 그리고 잼으로도 만들어 먹을 수 있어 활용도가 높은 식품입니다. 루바브는 유럽에서는 1950년대부터 70년 이상 사용된 원료로 미국 FDA에 NDI(New Dietary Ingredient) 등재되어 있고 캐나다 보건부에 NHP(Natural Health Product)로 등록된 식품으로 매일 먹어도, 오래 먹어도 안전한 원료라고 합니다.
주로 샐러드용으로 판매되고 있는데 생김새가 마치 서양 무처럼 생겨서 무맛이 날 것 같지만 전혀 다른 맛이라고 합니다. 겉보기와는 다르게 새콤달콤한 맛이 나는데 이게 또 중독성이 있어서 계속 먹게 되는 매력이 있습니다.
그럼 이쯤에서 루바브 뿌리는 어떤 효능이 있는지 알아볼까요?
우선 비타민C가 풍부합니다. 100g당 무려 60mg 정도 함유되어 있습니다. 사과의 약 13배 수준이라고 합니다. 그리고 식이섬유 함량도 높아서 변비 예방 및 개선에 좋고 다이어트에도 좋다고 합니다. 뿐만 아니라 칼륨 성분이 다량 함유되어 있어 체내 나트륨 배출을 돕고 혈압 조절에도 탁월하다고 합니다. 마지막으로 항산화 물질인 플라보노이드 성분이 많아서 면역력 증진 및 항암 작용에도 뛰어나다고 알려져 있습니다.
루바브 제품을 고를 때 시너지를 발생시킬 수 있는 원료가 함께 들어있는지도 중요합니다. 갱년기가 되면 뼈와 혈관건강을 신경 써야 하는데 비타민D, 비타민K, 감마리놀렌산은 뼈와 혈관 건강에 도움이 되는 성분이 함께 배합되어 있는 제품을 추천드리고 싶습니다.
루바브뿌리 추출물은 별다른 부작용이 보고된 사례는 없지만 신장결석이나 신장에 문제가 있으신 분들은 섭취를 삼가하셔야 합니다. 다만 다량복용은 어떠한 음식이든 약이든 하지 않는 것이 좋으며 용량을 꼭 지켜 드셔야 합니다.
이렇게 좋은 식재료인데 아직 많이 알려지지 않은 것 같아 아쉽습니다. 저도 이번에 우연히 알게 되었는데 앞으로는 꾸준히 챙겨 먹어야겠습니다. 여러분도 기회 되시면 한번 드셔 보시는 걸 추천드립니다.
하지만 특유의 씁쓸한 맛 때문에 호불호가 갈리기도 합니다. 그럼 어떻게 하면 맛있게 요리해서 먹을 수 있는지 레시피를 알려드리도록 하겠습니다.
① 먼저 깨끗하게 씻은 루바브 뿌리를 적당한 크기로 잘라줍니다.
② 다음으로 냄비에 물을 붓고 소금 1큰술 정도 넣은 후 팔팔 끓여줍니다.
③ 이때 줄기 부분보다는 잎 부분을 먼저 넣어주는 게 좋습니다. 그래야 더 빨리 익는 겁니다.
④ 이어서 약 5분 정도 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다. 이제 본격적으로 조리를 해보겠습니다.
⑤ 우선 팬에 버터 2큰술을 녹인 후 다진 양파 반 개 분량을 볶아줍니다.
⑥ 이어 밀가루 4큰술을 넣고 볶다가 우유 500ml를 부어줍니다.
⑦ 마지막으로 믹서기에 삶은 루바브 뿌리와 볶은 양파를 넣고 곱게 갈아준 뒤 냄비에 옮겨 담아 줍니다.
⑧ 그러고 나서 생크림 200ml를 추가로 부은 후 약불에서 걸쭉해질 때까지 저어주면 됩니다.
⑨ 이렇게 하면 맛있는 루바브 크림수프가 완성됩니다.
⑩ 취향에 따라 설탕이나 소금을 첨가해도 좋고 크루통이나 바게트 빵을 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다.
이상으로 루바브 뿌리, 효능 및 부작용, 맛있게 먹는 방법에 대해서 알아보았습니다.
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